Антарктическият крил, малък, подобен на скарида ракообразен, разпространен в студените води на Антарктическия океан, привлече значително внимание през последните години поради високата си хранителна стойност. Като водещ доставчик на брашно от антарктически крил, бях свидетел на нарастващото търсене на този продукт, който е богат на протеини, омега-3 мастни киселини и други полезни хранителни вещества. Един от често задаваните въпроси, които срещам, е за разликите в методите за обработка на брашно от антарктически крил. В този блог ще се задълбоча в тази тема и ще изследвам различни техники за обработка.
Традиционни методи за обработка
Традиционният начин за обработка на антарктическо брашно от крил включва серия от стъпки, които са били усъвършенствани с времето. Първо, крилът се лови с помощта на специализирани риболовни кораби, оборудвани с модерна технология за тралене. Веднъж на борда, крилът бързо се прехвърля в съоръжения за преработка, за да се предотврати развалянето.
Първоначалната стъпка е готвенето. Крилът се готви в големи уреди на пара или готварски печки. Този процес не само помага за унищожаването на бактерии и други микроорганизми, но и денатурира протеините, което ги прави по-смилаеми. Времето и температурата на готвене се контролират внимателно, за да се гарантира качеството на крайния продукт. Обикновено крилът се готви при температура между 90 - 100°C за няколко минути.
След готвене крилът се пресова, за да се разделят течните и твърдите компоненти. Течната част съдържа масло от крил и вода, докато твърдата част е брашно от крил. Процесът на пресоване може да се извърши с помощта на механични преси или хидравлични преси. Ефективността на етапа на пресоване е от решаващо значение, тъй като влияе върху съдържанието на масло в брашното от крил. Добре пресованото брашно от крил ще има относително ниско съдържание на масло, което е полезно за съхранение и транспортиране.
Следващата стъпка е сушенето. Брашното от крил се суши, за да се намали съдържанието на влага до безопасно ниво за дългосрочно съхранение. Това обикновено се постига чрез сушене с горещ въздух или вакуумно сушене. Сушенето с горещ въздух е често срещан метод, при който горещ въздух преминава през брашното от крил, за да се изпари влагата. Вакуумното сушене, от друга страна, се извършва при понижено налягане, което позволява сушене при по-ниски температури, като по този начин се запазват повече от чувствителните към топлина хранителни вещества в брашното от крил.
Разширени методи за обработка
С развитието на технологиите се появиха някои съвременни методи за обработка. Един от тях е методът за екстракция на суперкритичен флуид. Суперкритичната флуидна екстракция използва суперкритични течности, като суперкритичен въглероден диоксид (CO₂), за извличане на маслото от крила. Суперкритичният CO₂ има уникални свойства, които го правят отличен разтворител за извличане на липиди. Той може лесно да проникне в клетките на крил и да разтвори маслото, след което маслото може да бъде отделено чрез промяна на налягането и температурните условия.
Предимството на суперкритичната течна екстракция е, че може да произведе висококачествено масло от крил с високо съдържание на фосфолипиди. Богатото на фосфолипиди масло от крил има по-добра бионаличност и ползи за здравето в сравнение с традиционното масло от крил. Можете да научите повече заФосфолипидно масло от крилна нашия уебсайт.
Друг усъвършенстван метод е микрокапсулирането. При този процес маслото от крил се капсулира в защитно покритие, за да се образуваМасло от крил микрокапсула на прах. Микрокапсулирането помага да се защити маслото от крил от окисление, да се подобри стабилността му и да се улесни включването му в различни хранителни и фуражни продукти. Микрокапсулите могат да бъдат направени от различни материали, като протеини, полизахариди или липиди. Процесът на капсулиране обикновено включва емулгиране, при което маслото от крил се диспергира във водна фаза, съдържаща капсулиращия материал, последвано от етап на втвърдяване за образуване на микрокапсулите.
Влияние на методите на обработка върху качеството на продукта
Изборът на метод на обработка оказва значително влияние върху качеството на брашното от антарктически крил. Традиционните методи за обработка са сравнително прости и рентабилни, но могат да доведат до известна загуба на хранителни вещества по време на етапите на готвене и сушене при висока температура. Например, някои от чувствителните към топлина витамини и антиоксиданти в крила могат да бъдат унищожени.
Усъвършенстваните методи за обработка, от друга страна, могат по-добре да запазят хранителните вещества в крила. Екстракцията със свръхкритична течност може да извлече маслото без използване на високотемпературни разтворители, като по този начин запазва повече от биоактивните компоненти в маслото от крил. Микрокапсулирането може да защити маслото от крил от окисляване и да удължи срока му на годност.
Съдържанието на масло в брашното от крил също се влияе от метода на обработка. Традиционните методи за пресоване може да не успеят да извлекат цялото масло от крила, което води до относително високо съдържание на масло в брашното от крил. Това може да доведе до по-кратък срок на годност поради риск от окисляване на маслото. Усъвършенстваните методи за екстракция могат да постигнат по-пълно отделяне на маслото, което води до брашно от крил с по-ниско съдържание на масло и по-добра стабилност при съхранение.
Пазарно търсене и методи на обработка
Пазарното търсене на антарктическо брашно от крил и свързаните с него продукти също влияе върху избора на методи за обработка. В индустрията на аквакултурите традиционното брашно от крил се използва широко като източник на висококачествен протеин за храна за риба и скариди. Сравнително простите и икономически ефективни традиционни методи за обработка могат да отговорят на широкомащабното търсене на този пазар.
Въпреки това, на пазарите на здравословни храни и хранителни добавки има нарастващо търсене на висококачествено масло от крил и продукти на основата на крил. Потребителите са по-загрижени за хранителната стойност и чистотата на продуктите. Следователно усъвършенстваните методи за обработка, като екстракция на свръхкритична течност и микрокапсулиране, са по-подходящи за посрещане на изискванията на тези пазари.
Подходът на нашата компания
Като доставчик наБрашно от антарктически крил, ние се стремим да комбинираме предимствата както на традиционните, така и на съвременните методи на обработка. Използваме традиционни методи за обработка за широкомащабно производство на основно брашно от крил, за да гарантираме ефективност на разходите и да отговорим на търсенето на пазара на аквакултури. В същото време ние също така инвестираме в модерни технологии за обработка, за да произвеждаме висококачествено масло от крил и продукти на базата на крил за пазарите на здравословни храни и хранителни добавки.
Имаме строги мерки за контрол на качеството през целия процес на обработка. От момента, в който крилът е уловен до окончателното опаковане на продуктите, ние наблюдаваме всяка стъпка, за да гарантираме, че нашите продукти отговарят на най-високите стандарти за качество. Ние също така провеждаме редовни проверки и тестове за качество, за да гарантираме безопасността и ефикасността на нашите продукти.
Заключение
В заключение, наистина има значителни разлики в методите за обработка на брашно от антарктически крил. Традиционните методи са добре установени и рентабилни, докато усъвършенстваните методи могат да произвеждат продукти с по-високо качество с по-добро запазване на хранителните вещества. Изборът на метод на обработка зависи от различни фактори, включително пазарно търсене, изисквания за качество на продукта и съображения за цена.
Ако се интересувате от нашите продукти от антарктическо брашно от крил или искате да обсъдите потенциални възможности за доставка, моля, не се колебайте да се свържете с нас. Винаги сме готови да ви предоставим подробна информация за продукта и да работим с вас, за да отговорим на вашите специфични нужди.
Референции
- Отдел за риболов и аквакултури на ФАО. (2020 г.). Състояние на световния риболов и аквакултура за 2020 г.
- Национална администрация за океаните и атмосферата. (2019 г.). Антарктически крил: биология, екология и риболов.
- Вестник за селскостопанска и хранителна химия. (2018 - 2022 г.). Различни научни статии за обработката и храненето на крил.
